집 나간 입맛 돌아오는 깻잎김치

재료
깻잎 200장, 대파 흰부분 100g, 홍고추 5개, 통깨 2큰술.

양념장 재료
다시마물 2/1컵, 고추가루, 멸치액젓 5큰술씩, 다진 새우젓, 통깨, 설탕2큰술
다진마늘, 생강즙, 맛술 1큰술씩.

만들기
깻잎은 흐르는 물에 한장씩 깨끗이 씻은 다음 소쿠리에 담아 물기를 완전히 뺀다.

대파 흰부분은 3cm 길이로 썰어 돌려 깍아 곱게 채썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를
털고 곱게 채 썬다.

분량대로 양념장을 만든다.

깻잎 5장을 겹쳐 윗부분에 위의 양념장을 고루 펴 바른 다음 썰어 놓은 대파 채,
홍고추 채, 통깨를 약간씩 올리는데, 이 과정을 반복하면서 양념을 바른다.

밀폐 용기에 담아 하루 정도 둔 뒤 냉장 보관한다.






발효가족